Enjoy in The Kitchen

材料：(約11~12人份)

〈粿皮〉

糯米粉      150g

蓬萊米粉   150g

水              180~220g

艾草           100g

砂糖           10g

油               15g

〈內餡〉

香菇         10朵

雞腿肉     200g

蘿蔔乾     300g

大蒜          5瓣

米酒           2t

胡椒粉       少許

油                1T

作法：

〈內餡〉

1.蘿蔔乾洗淨(試鹹味)、瀝乾；香菇泡軟切丁；雞腿肉(去骨去皮)切丁；大蒜切末。

2.鍋中倒油，放入蒜末爆香。

3.蒜香味出來後，加入香菇拌炒，接著放入雞肉丁，炒約半熟後再放入蘿蔔乾。

4.加胡椒粉與米酒調味。(由於蘿蔔乾已經有鹹度，所以沒有加醬油和鹽)

5.炒均勻後起鍋，放涼備用。

〈粿皮〉

1.乾艾草洗淨後，以水煮軟。稍涼後用調理機加些許水打成泥。

 2.粉類過篩加水拌勻。揉成生麵糰。

3.取一小塊生麵糰至滾水中煮，再放回生麵糰中揉製。

4.將艾草泥瀝乾加到麵糰中，並一同加入油和砂糖。(若無法成團再加些許水)

5.揉至麵團均勻，軟硬程度如耳垂般。

包餡與炊製：

1.將麵團分割每小團約50~60g。

2.桿開麵糰，中厚邊緣薄。

3.包入適當的餡料，黏合收口處。

4.將收口處朝下放在蒸籠紙上。

5.開大火蒸，每5~8分中開蓋一次，蒸約25~35分鐘即可。

專屬故事

草仔粿是媽媽很愛吃的中式點心，我們都稱它為「菜脯米」(台語)。

每次去到一些有名的景點，像是九份、深坑、內灣、奮起湖或龍潭等等，

只要有賣這類的美食，總是會買給媽媽吃，為的就是讓她吃到好吃的菜脯米。

這次我嘗試自己做，光是製作粿皮的粉類比例，就讓我焦頭爛額了，

誰叫我親愛的母親大人對於粿皮的Q度特別講究呢