Enjoy in The Kitchen

墨西哥餅皮     4張

洋蔥              1/2顆

洋菇               4朵

黑木耳(大)      3朵

起司絲            視個人喜好

黑胡椒粉 適量

鹽 少許(避免搶走起司的味道)

油 少許

作法：

1.黑木耳和洋蔥切絲；洋菇切片。

2.鍋中放少許油，先炒洋蔥。

3.洋蔥香氣出來後，加入黑木耳和洋菇。(洋蔥不可炒太久，以免口感太軟且會出水)

4.最後以鹽和胡椒調味，起鍋備用。

5.開中小火，不必放油，直接乾烙墨西哥餅皮。

6.一面焦黃後，翻面轉小火，並且在餅皮上面灑起司絲。

7.一邊煎餅皮使之焦黃，一邊等起司絲融化。

8.待起司絲融化差不多後，將剛剛炒得餡料鋪放在餅皮的半邊。(亦可再多加些起司絲於餡料上)

9.餅皮對折後即可起鍋。

 專屬故事

墨西哥餅是很厲害的一項食材，可以做成軟捲餅、硬酥餅，或披薩皮。

之前和家人逛costco時，超想要買來做看看，

但一買就是一大包，保存期限也不長，

媽媽就說等我放長假再買，不然她也不知道怎麼用。

終於，暑假啊~我肖響很久的墨西哥餅皮躺在家裡的冰箱裡

第一次就從酥餅開始吧！

其中一大原因可能是放假前在中原大學附近嚐到美味的酥餅，

因此加強我想做酥餅的動力，而且我可以放喜歡的內餡耶！

就一堆蔬菜類的啊~而且木耳的口感真的超棒